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Dieta para la pancreatitis del páncreas: menú de muestra, alimentos permitidos, recetas.

Nutrición dietética para la pancreatitis del páncreasLa pancreatitis es una inflamación del páncreas, un verdadero flagelo de nuestro tiempo. Herencia, desnutrición y un estado de estrés constante: todo esto lleva al hecho de que cada cinco personas tienen antecedentes de pancreatitis crónica a los 20 años. Y la mejor arma en la guerra contra esta enfermedad es la dieta. Hablemos de eso en este artículo.

Pancreatitis: ¿de qué es responsable el páncreas?

El páncreas es un órgano vital que produce jugos digestivos para descomponer los alimentos en componentes más simples. Por lo tanto, en caso de violación del páncreas, la división no se produce por completo y el cuerpo recibe componentes menos vitales. Además, los productos que no se descomponen por completo sin jugo inician la descomposición activa y la producción de gas. Es por eso que muchos pacientes experimentan dolor e incomodidad.

Además, el páncreas es responsable de producir el componente más importante: la insulina. Debe estar en la sangre en cantidades suficientes para el curso exitoso del metabolismo de los carbohidratos. De lo contrario, una persona que no tiene insulina puede sentirse mareada, perder el conocimiento e incluso tener consecuencias irreversibles.

Durante mucho tiempo, se creyó que la pancreatitis causaba alimentos grasos y bebidas alcohólicas. Pero con el fuerte aumento de niños y adolescentes que visitan a un gastroenterólogo, el público se ha dado cuenta de que no solo estos dos factores juegan un papel clave, sino también la regularidad de las comidas, la cantidad de alimentos y bebidas dañinos consumidos (refrescos, comida rápida alimentos, galletas y dulces). Cada vez que le das dulces a tu hijo (excepto frutas secas, nueces y bayas) le acercas este terrible diagnóstico.

Conclusión: el alimento principal son las sopas y guarniciones preparadas en ebullición y guisos, además de la cocción. También se recomienda comer muchas frutas y verduras frescas.

Dieta para la pancreatitis del páncreas: alimentos permitidos

Con la pancreatitis, los médicos recomiendan comer la mayor cantidad de proteínas posible durante los períodos de exacerbación y minimizar las grasas y los carbohidratos (pero no eliminarlos por completo, ya que son componentes vitales).

La dieta para la pancreatitis excluye:

  • Azúcar;
  • Para hornear;
  • fibra rugosa.
El asistente principal para la pancreatitis es la nutrición fraccionada. Al menos 5-6 veces al día, pero se puede aumentar hasta 8 veces.

Asimismo, se recomienda consultar a su médico y comenzar a tomar las vitaminas necesarias.

La lista de productos permitidos es muy extensa, por lo que tú mismo puedes regular la lista de tus productos si cumplen con los requisitos que se describen a continuación:

  • Reducir la cantidad de enzimas sintetizadas;
  • Salga rápidamente del estómago y del intestino delgado;
  • No provoques flatulencia;
  • Rápidamente digerido;
  • Son frutas hervidas, verduras;
  • Contener una pequeña cantidad de azúcar o fructosa;
  • No agrio/picante/graso;
  • No contiene conservantes ni gases (bebidas carbonatadas y aguas minerales).
Si no está muy bien informado en este asunto, es mejor adherirse completamente a la lista a continuación durante los períodos de exacerbaciones.

  • Productos de panadería:pan blanco seco sin levadura o pan, galletas saladas, bizcochos, pan blanco de ayer;
  • Haga puré de sopas de verduras sin caldo.Las verduras picadas en puré se digieren varias veces más rápido;
  • Vegetales hervidos:zanahorias, calabaza, calabacín, patata (no más de 1 pieza por día), coliflor, guisantes frescos;
  • Sémola o avena, así como trigo sarraceno, arroz.Todo triturado o hecho puré;
  • Carnes magras: vaca, ternera, pollo, pavo y conejo. Preste atención a la preparación: soufflé, puré de papas, albóndigas o chuletas al vapor;
  • Pescado de mar bajo en grasa: cocido, estofado, aspic;
  • Leche y productos lácteosbajo en grasas;
  • Claras de huevo;
  • dulce- Frutos maduros en cantidades limitadas (sin acidez). Las manzanas al horno son especialmente útiles;
  • salsasproductos lácteos o diluidos con caldo de verduras. Preferiblemente con una cantidad mínima de sal, así como sin la adición de pimienta y alimentos ácidos;
  • grasas: mantequilla 15-20 g por día, aceite vegetal 10 g por día. Los aceites no se deben freír ni tratar con calor;
  • Modo de beber:agua, agua mineral sin gas, té con una rodaja de limón no demasiado fuerte, caldo de rosa mosqueta, zumos naturales diluidos al 50% con agua.

Dieta para la pancreatitis aguda del páncreas: recomendaciones.

En pancreatitis aguda del páncreas en los dos primeros días, la mejor recomendación es "hambre, frío, posición horizontal". Hoy en día, no se permite más de un sorbo de agua por hora, y está contraindicado cualquier procedimiento de calentamiento, incluso un baño caliente o bien calentado. No solo es importante el descanso físico sino también el psicológico.

Al tercer día después de la exacerbación, se agrega té débil sin azúcar o caldo de rosa mosqueta, papilla líquida hervida, triturada. En el día 5-6, se introducen un poco las gachas, las claras de huevo, las galletas saladas y las verduras hervidas. Alimentar fraccionadamente 6-8 veces al día.

Después de que el dolor disminuya, puede pasar a la mesa de tratamiento número 5.

Dieta para la pancreatitis del páncreas: un menú de muestra.

Así que considere un menú de muestra durante 10 días para una dieta de pancreatitis.Los primeros 2 días - hambre, bebida - agua mineral, un sorbo una vez por hora.

Día 3-4, menú de muestra:

  • 50 g de galletas blancas no son ricas;
  • mermelada de grosella negra, jugo de arándano;
  • Hasta 2 litros por día de líquido (base - agua mineral).
Si hay una nueva exacerbación: hambre nuevamente y después de 2 días nuevamente un intento de regresar. Porciones fraccionadas, no más de 70-100 gramos por comida.Las primeras recepciones - 1 cda.

Durante 4-5 días (dependiendo de la condición):

  • Agua salada de arroz o avena;
  • Puré de patatas sin grasa;
  • Kissel con fruta fresca, 50% jugo fresco;
  • papillas líquidas (por encima de la lista de productos permitidos);
  • galletas de galletas;
  • Pan de ayer o seco.
Durante 6-8 días:

  • Tortilla proteica al vapor;
  • soufflé de requesón bajo en grasa;
  • Carne magra, al vapor, en puré;
  • sopas de cereales;
  • Mousse o mermelada con fruta fresca, bayas;
  • Puré de verduras con una gota de aceite vegetal;
  • Budines de verduras al vapor.
Poco a poco, puedes agregar azúcar al té.

Para mayor claridad, proporcionamos un menú de dieta aproximado para la pancreatitis desde el día 4 para todas las comidas.

orden de dias alternancia de poder menú indicativo
Día 1 primer desayuno Gachas de arroz sin aditivos - 150 g; Basura; té verde o negro con miel (opcional, pero sin azúcar).
Almuerzo Calabaza asada (puré) 50 gr; pechuga de pollo hervida en puré; decocción de rosa mosqueta con miel.
Cena Sopa de puré de verduras con 2 cucharadas de pescado hervido picado; puré de verduras de brócoli o coliflor; 1 galleta; manzana al horno con miel (quitar la piel).
te de la tarde 3 cucharadas de cuajada sin grasa, té con miel.
Cena 3 ardillas en tortilla o picadas hervidas; 1 galleta; puré de zanahoria 150 gr.
una hora antes de acostarse Un vaso de leche cuajada.
Dia 2 primer desayuno 150 gr de papilla de leche de trigo sarraceno; gelatina.
Almuerzo Manzana al horno picada con cuajada.
Cena Sopa de puré de verduras, conejo al vapor.
te de la tarde Té negro con una rodaja de limón y miel con galletas.
Cena Pudín de cuajada de arroz con té.
una hora antes de acostarse Decocción de rosa mosqueta con miel.
Día 3 primer desayuno Papilla de arroz con leche 150 gr; té negro con galletas.
Almuerzo Manzana al horno con requesón.
Cena Sopa de zanahoria y col con albóndigas de pollo; compota de frutos secos.
te de la tarde Requesón sin grasa 70 g con té.
Cena Pescado de mar al vapor bajo en grasa, galleta.
una hora antes de acostarse Un vaso de kéfir.

Dieta para la pancreatitis del páncreas: recetas.

Las recetas para platos familiares con pancreatitis son ligeramente diferentes. Por lo tanto, hemos proporcionado una breve lista de recetas para esta dieta.

Sopa de verduras para una dieta con pancreatitis

Ingredientes:

  • coliflor o brócoli;
  • Zanahoria;
  • guisantes frescos;
  • pimienta búlgara;
  • calabacín;
  • hoja de laurel;
  • Sal;
  • Eneldo seco.
Cocine las verduras de la manera habitual, pero agregue un poco de sal al caldo y agregue solo 1 hoja de laurel. Retiramos las verduras cocidas y las troceamos con un exprimidor o batidora. Agréguelo nuevamente a la sopa, agregue el eneldo seco y cocine por otros 5 minutos. ¡Servir caliente!

Sopa de verduras en el menú dietético para la pancreatitis pancreática

Manzana al horno con requesón para una dieta de pancreatitis

Elegimos manzanas maduras no demasiado agrias (pueden ser más grandes), lavamos y cortamos el corazón. Ponemos requesón bajo en grasa sin azúcar ni miel en el hoyo y lo metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos. Lo sacamos e inmediatamente puedes poner media cucharadita de miel para que la manzana quede en remojo. Servir caliente, después de quitar la piel.

Arroz con leche y requesón para una dieta pancreatitis

Los pacientes con pancreatitis pueden incluir arroz con leche en su dietaPara cocinar, necesitamos requesón bajo en grasa en la cantidad de 200 g, 2 cucharadas de arroz redondo hervido, 2 claras de huevo, una zanahoria pequeña y una pequeña cantidad de mantequilla. Trituramos todo con cuidado y lo ponemos en moldes (recomendamos los de silicona, ya que se asienta justo detrás y se quema menos). Hornear a 180 grados durante 15 minutos.